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西宮市・鳴尾で飲み会 創作料理「鳴尾山芋研究所 FLAT BUSH」 [飲み会]

3月になって、特に昨日・今日は暖かいな[晴れ]
春も本番間近やね[るんるん]

それはさておき、2月のある日、西宮・鳴尾で飲み会。
この日は「鳴尾山芋研究所」って変わった名前のお店に行きましたよ。

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なかなかええ感じの外観ですな。
料理は山芋研究所というだけあって、山芋を使った創作料理。
飲み物には山芋の焼酎もある。

では、いただきましょか。

つきだしは山芋をそばに見立てた小鉢。
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山の芋焼酎Collection(5種飲み比べ)をいただきます。

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写真の前列左から、麦とろ(大和芋、麦)、むかご(自然薯)
後列左から、うまの風(つくね芋)、砂丘長芋(長芋)、天嵐坊(自然薯)

へー、それぞれ特徴があるんやな[ひらめき]

うまの風が一番マイルドで飲みやすい感じ。
麦とろはガツンと来る感じやな。

山芋Collection Classic
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左から自然薯、長芋、大和芋のとろろ、自然薯を乾燥させたもの、つくね芋のとろろ
同じとろろでも芋によってだいぶ違うのと、どれも粘りが半端ない[exclamation×2]

鱈焼白子と長芋のテリーヌベジマイトバターソースで
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炙り牛のCeviche
メニューの中でも数少ない山芋を使ってない料理。
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研究所だけに柑橘系のソースが試験管で別添えされてます(笑)
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自家製ベーコンとむかごのアヒージョ
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むかごのアヒージョって珍しいな。バゲットと一緒にいただきます。
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長芋のニョッキと鴨を握り寿司に見立ててある
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焼酎の後はバスペールエール
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あげだるま
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つくね芋チップス
イワシの酢漬けがのっかってます。
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山の芋Tasting3
今度は山芋焼酎の3種飲み比べで。
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先ほどと同じ、麦とろ、砂丘長芋の他に、山の精芋の精(つくね芋)
山の精芋の精はさっきのうまの風同様マイルドで飲みやすい。
つくね芋の焼酎の特徴なのかな?

自然薯団子たれ焼き
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舌平目と長芋の重なったムニエルちょっと変わったバターソースで
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牡蠣と長芋の重なったムニエルちょっと変わったバターソースで
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割下炙り牛とろろ
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自然薯とろろ雑炊
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どれも珍しい料理で美味しかった~[るんるん]


で、こちらのお店、24時~翌朝5時まではラーメン屋さんになります[ひらめき]

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もちろんラーメンにもとろろが入ってます[ひらめき]

クリアー
鶏・豚・いりこのトリプルスープはクリアであっさり

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にごり
鶏・いりこのダブルスープは乳白色のこってりスープ

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どろどろ
にごりに長芋のとろろをトッピング

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ラーメンにとろろっちゅうのも意外と合うんやな。

美味し[るんるん][わーい(嬉しい顔)]



nice!(26)  コメント(6) 
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コメント 6

ぼんぼちぼちぼち

試験管でソースとかむかごのアヒージョとか面白いでやすね(◎o◎)b
by ぼんぼちぼちぼち (2018-03-04 18:17) 

johncomeback

僕は研究所勤務なので、この研究所は興味津々です(^^)
by johncomeback (2018-03-04 20:18) 

いっぷく

研究ですか
職人気質という意味があるのかな
by いっぷく (2018-03-05 12:00) 

ふぐたろう

ぼんぼちぼちぼちさん、nice! & コメントありがとうございます。
研究所というだけありますよね(笑)
料理も独創的で美味しかったです♪(^^)
by ふぐたろう (2018-03-10 13:03) 

ふぐたろう

johncomeback さん、nice! & コメントありがとうございます。
研究所って名前が面白いですよね(笑)
ちなみに京都には京都ラーメン研究所というラーメン屋があります(^^)
by ふぐたろう (2018-03-10 13:09) 

ふぐたろう

いっぷくさん、nice! & コメントありがとうございます。
店主が山芋が大好きらしいですよ。
自然薯、長芋、大和芋、つくね芋、個性があって面白いです(^^)
by ふぐたろう (2018-03-10 13:14) 

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